マウントゼロ EXV オリーブオイル　アルベキーナ 　270g

Mount Zero Arbequina EVOO
スペイン生まれのオリーブ品種であるアルベキーナは、フレッシュでほんのりバニラを感じる素晴らしい香り。
くせが少なく、軽やかでやさしいビター感が特徴です。
繊細な味付けのドレッシング、お菓子やパンづくり、あらゆるオーブン料理に最適です。コンフィもおすすめ。

【Mount Zero Olives】
豊かな大地で育ったオーストラリア産エキストラバージンオリーブオイル。
農園主が「オイルの性質を持った果汁」と表現するほどフレッシュでオリーブの旨味が凝縮されています。
数々の受賞歴があるMountZeroを代表する最高品質のオリーブオイルです。
マウント ゼロ オリーブ オイルは、プレミアム品質を維持するために、収穫後わずか数時間で低温圧搾 (室温) されています。
同様に、マウント ゼロの 100% オーストラリア産オリーブオイルは、「エクストラバージン」という用語が指すオリーブの最もフレッシュな「果汁」から作られています。

【エクストラバージンオリーブオイル】
オーストラリアのオリーブオイル生産者は、オリーブオイルを「エキストラバージンオリーブオイル」と定義する厳格なガイドラインに従っています。

-プロセス-
・エキストラバージンオリーブオイルの酸度は 0.8% 未満でなければなりません。
　収穫と圧搾の際には、酸化 (酸度) の可能性を考慮してすべてが行われます。
・オリーブは木から摘み取られ、できるだけ早く（24 時間以内に）圧搾されます。
　果実の早期の傷みや潰れを最小限に抑えるためにあらゆる努力が払われます。
・オリーブは30 度以下の温度で圧搾され ます(コールドプレス)。
　したがって、コールドプレス エクストラバージン オリーブオイルはトートロジー、つまり二重の表現です。
　オリーブオイルがエクストラバージンであるためには、コールドプレスされなければなりません。

-エキストラバージンオリーブオイルの風味特性-
エキストラバージンオリーブオイルは、フルーティーさ、苦味、胡椒のような風味という3つの主な特徴で表現できます。
・フルーティーさ:草、ナッツ、リンゴ、トマト、バナナ、核果、トロピカルフルーツ、ルッコラ、ラディッキオなどが感じられるフルーティーな特徴です。
・苦味:舌の側面で鋭く味わえる、時には鋭く苦い緑の風味を表し、ほとんどのオリーブオイルにさまざまな程度で含まれています。
・辛味:喉の奥に感じる辛味で、軽い咳が出ることもあります。


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